更多“煎是以水作为导热体,用大火或中火将原料的两面加热至金黄并成熟…”相关的问题
第1题
“爆”是将脆性原料经过处理后,水对汁,中火热油中快速成熟的烹调方法。()
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第2题
烧是将经过炸、煎、煸或水煮的原料,用中小火加热成熟、再旺火收汁的烹调方法()
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第3题
焖是原料以水为主要传热介质,经“大火—长时间小火—大火”加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法()
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第4题
炒是将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。()
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第5题
卤就是将原料经焯水或油炸后,放卤汤中,用大火烧开,使各种味加入到原料内部的一种烹调方法()
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第6题
细碎的原料以水作为传热介质,经大、中火短时间加热,成品半汤半菜勾薄芡,这种烹调方法称之为烩()
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第7题
熘是先将原料用炸、煎、爆、滑油方法加热成熟,然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。()
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第8题
原料以水作为导热体,大火烧开后用中小火作长时间加热,成菜汤宽汁浓醇,这种烹调方法叫煮。()
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第9题
“汆”是细薄的原料以水为传热介质,经大火短时间加热成菜,成菜汤多于原料的烹调方法()
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第10题
清蒸就是直接将烹调原料用整齐加热至熟的烹调方法。()
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