更多“焖是原料以水为主要传热介质,经“大火—长时间小火—大火”加热…”相关的问题
第1题
“焖”是原料以水为主要导热体,经大火到小火的长时间加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚。()
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第2题
原料以水为传热介质,大火烧开后用中、小火短时间加热,成菜汤宽汁浓醇,这种烹调方法叫煮()
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第3题
“汆”是细薄的原料以水为传热介质,经大火短时间加热成菜,成菜汤多于原料的烹调方法()
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第4题
原料以水作为导热体,大火烧开后用中小火作长时间加热,成菜汤宽汁浓醇,这种烹调方法叫煮。()
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第5题
以水蒸气为传热介质,成菜质感要求鲜嫩的需用()。
A.大火,短时间加热
B.中火,短时间加热
C.小火,长时间加热
D.旺火,长时间加热
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第6题
“煮”是原料下水,大火烧开后用中小火长时间加热,成菜汤宽汁浓醇()
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第7题
烧是原料以水为主要传热介质,经“旺火—文火—旺火”三个过程加热,成菜具有熟嫩质感的烹调方法()
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第8题
烧是原料以水为主要传热介质,经“旺火一文火一旺火”三个过程加热,成菜具有熟嫩质感的烹调方法。()
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第9题
原料以火作为主要导热体,经小火→文火→旺火三个过程加热,成菜具有酥烂的质感,这种方法叫烧。()
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第10题
煮就是将主料放在较宽的汤汁中,大火烧开后改用小火加热至熟的一种烹调方法。()
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