更多““汆”是细薄的原料以水为传热介质，经大火短时间加热成菜，成菜…”相关的问题
第1题
原料以水为传热介质，大火烧开后用中、小火短时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮（）
点击查看答案
第2题
焖是原料以水为主要传热介质，经“大火—长时间小火—大火”加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法（）
点击查看答案
第3题
细碎的原料以水作为传热介质，经大、中火短时间加热，成品半汤半菜勾薄芡，这种烹调方法称之为烩（）
点击查看答案
第4题
烧是原料以水为主要传热介质，经“旺火—文火—旺火”三个过程加热，成菜具有熟嫩质感的烹调方法（）
点击查看答案
第5题
烧是原料以水为主要传热介质，经“旺火一文火一旺火”三个过程加热，成菜具有熟嫩质感的烹调方法。（）
点击查看答案
第6题
原料以水作为导热体，大火烧开后用中小火作长时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮。（)
点击查看答案
第7题
“爆”是韧性原料以油为主要传热介质，在旺火上、极短时间内灼烫成熟，调味成菜的烹调方法（）
点击查看答案
第8题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的烹调方法（）
点击查看答案
第9题
“焖”是原料以水为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。（)
点击查看答案
第10题
以水蒸气为传热介质，成菜质感要求鲜嫩的需用（)。
A.大火，短时间加热
B.中火，短时间加热
C.小火，长时间加热
D.旺火，长时间加热
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
微信搜一搜
上学吧
