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第1题
餐饮单位的清洗水池包括原料清洗和餐具清洗两种。（)
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第2题
采用化学消毒方法的，应设置接触直接入口食品的加工用具的专用消毒水池。（)
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第3题
餐饮单位粗加工场所内应至少分别设臵（）食品和（）食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设臵
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第4题
以下哪些措施可以避免盛器（或工具)引起的交叉污染？（)
A.生、熟食品盛器能够明显加以区分
B.配备足够数量盛装生、熟食品的容器
C.清洗生、熟食品盛器的水池完全分开
D.清洗后的生、熟食品盛器分开放置
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第5题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。（)
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第6题
下列哪些是可有效避免交叉污染的措施？（)
A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池
B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中
C.粗加工场所不加工食品成品
D.食品原料切配人员不进行分餐操作
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第7题
严格按市区防疫站的要求，每年对水池/箱进行清洗消毒一次。（)
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第8题
餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须（）、（），（）、用具用后必须清洗，保持清洁
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第9题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（)
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第10题
清洁卫生操作的基本内容包括（）
A.路面清扫
B.垃圾收集和垃圾处理
C.储水池清洗
D.道路集水井清理
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