题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

以下哪些措施可以避免盛器(或工具)引起的交叉污染?()

A.生、熟食品盛器能够明显加以区分

B.配备足够数量盛装生、熟食品的容器

C.清洗生、熟食品盛器的水池完全分开

D.清洗后的生、熟食品盛器分开放置

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第1题

食品存放必须鱼、肉、生熟分档,防止()

A.食品污染

B.再次污染

C.交叉污染

D.二次污染

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第2题

下列选项中能引起食品污染的是()。

A.生熟交叉

B.废水灌溉农田

C.销售中杂物污染

D.以上都是

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第3题

细菌性食物中毒发生的基本条件是()。

A.食品储藏不当

B.生熟交叉污染

C.食物加热不充分

D.其他三项都是

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第4题

厨房的()宜配置两套,一套在切配间,另一套在冷菜间,要防止生熟食品的交叉感染。

A.加热设备

B.冷藏设备

C.机械设备

D.工具设备

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第5题

下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因()。
下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因()。

A.生熟交叉污染

B.食品未烧熟煮透

C.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染

D.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上

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第6题

面点原料初加工的卫生要求是:生熟分开,清除有害物质,()符合要求。

A.防止食品污染

B.防止腐败变质

C.初加工间卫生

D.防止食物中毒

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第7题

面点原料初加工的卫生要求是:生熟分开,(),初加工间卫生符合要求。

A.防止食品污染

B.清除有害物质

C.防止腐败变质

D.防止食物中毒

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第8题

面点原料初加工的卫生要求是:(),清除有害物质,初加工间卫生符合要求。

A.生熟分开

B.防止食品污染

C.预防食物中毒

D.防止腐败变质

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第9题

操作污染主要有以下两种情况:工具不清洁且生熟不分;操作者习惯差。()
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第10题

区分生、熟食品盛器的有效方法包括()

A.采用不同的材质和形状

B.采用不同的存放位置

C.在各类盛器标上不同的标记

D.直接标识生、熟的字样

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