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玉米淀粉又称粟粉，其特点是经加热糊化后（）。

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第1题

淀粉的老化的实质是()，与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度()。

淀粉的老化的实质是（)，与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（)。

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第2题

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃，高粱淀粉为()℃，大米为()℃。

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（)℃，高粱淀粉为（)℃，大米为（)℃。

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第3题

淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部()，单个淀粉分子被水()成为()状态的过程。

淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部（)，单个淀粉分子被水（)成为（)状态的过程。

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第4题

淀粉的糊化对于饲料加工有何影响?天然淀粉中，何种淀粉易糊化?试举例说明。

淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

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第5题

淀粉的糊化是指()。

淀粉的糊化是指（)。

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第6题

淀粉糊化作用可分为()、()和()三个阶段。

淀粉糊化作用可分为（)、（)和（)三个阶段。

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第7题

影响淀粉糊化作用的因素有哪些？

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第8题

淀粉的糊化和老化为什么与水分有关?

淀粉的糊化和老化为什么与水分有关？

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第9题

玉米淀粉糊化后粘性足，吸水性比土豆淀粉强，有光泽，脱水后脆硬度强（）

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第10题

淀粉颗粒()、内部结晶区()，糊化愈困难;反之较易。

淀粉颗粒（)、内部结晶区（)，糊化愈困难;反之较易。

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第11题

玉米淀粉糊化后黏性足，吸水性强比土豆淀粉强，有光泽，脱水后脆硬度强。（）

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