题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸，撇出泡沫。加入（）食用碱

A.2克

B.4克

C.6克

D.8克

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更多“豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中，加水，水位高出豆面2－…”相关的问题

第1题

制作豆沙馅的原料配比各地有所差异，一般参考标准是：红小豆500克、白糖（）克、糖玫瑰50克、花生油150克。

A.100

B.200

C.500

D.300

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第2题

制作豆沙馅时，豆沙和白糖放入锅中，炒至豆沙（）时，分次加入花生油，最后加入糖玫瑰。

A.干爽

B.半干爽

C.基本浓稠

D.浓稠

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第3题

制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）克、芝麻250克为宜。

A.100

B.150

C.400

D.800

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第4题

请选择一列一叙述正确的句子（）。

A.豆类原料是制作咸馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有红小豆，绿豆和豌豆

B.豆类原料是制作咸馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有四季豆，绿豆和豌豆

C.豆类原料是制作甜馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有红小豆，绿豆和豌豆

D.豆类原料是制作咸馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有红小豆，绿豆和黄豆

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第5题

制作元宵的馅心以（）为佳。

A.豆沙馅

B.什锦馅

C.芝麻馅

D.五仁馅

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第6题

制作豆沙馅首先应将豆沙中的水分（），然后才能炒制。

A.甩干

B.晾干

C.晒干

D.挤干

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第7题

制作豆沙馅的原料一般是（)。

A.大豆

B.绿豆

C.蚕豆

D.赤豆

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第8题

炒制豆沙馅的油要分次淋入，不可一次加入。（）

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第9题

制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。（）

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第10题

制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。

A.小米

B.糯米

C.粳米

D.籼米

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