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[判断题]

制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。（）

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第1题

制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。

A.小米

B.糯米

C.粳米

D.籼米

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第2题

制作芝麻凉卷的工艺是：将豆沙馅擀成与糯米片同样大小，盖在糯米片上，由上至下卷好即成。（）

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第3题

制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）克、芝麻250克为宜。

A.100

B.150

C.400

D.800

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第4题

制作芝麻凉卷的第一步是将搓好的糯米饭滚上（）。

A.白糖

B.红糖

C.豆沙

D.熟芝麻末

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第5题

调制芝麻蓉馅时将芝麻直接碾碎与生板油、白糖、熟粉、等原料搓擦均匀即可。（)

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第6题

制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）。

A.枣泥馅

B.莲茸馅

C.水晶馅

D.芝麻糖馅

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第7题

芝麻凉卷用的糯米一般是用冷水浸泡后蒸熟揉成团擀皮。（)

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第8题

制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）。

A.红糖

B.黄油

C.鸡蛋

D.熟面粉

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第9题

用来拌制麻蓉馅的芝麻是（)。

A.生芝麻

B.熟芝麻

C.生芝麻蓉

D.熟芝麻蓉

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第10题

下列适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。

A.青梅

B.白糖

C.熟芝麻

D.以上都是

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