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[单选题]

制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）。

A.红糖

B.黄油

C.鸡蛋

D.熟面粉

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第1题

制作麻蓉馅应先将（），制成细末待用。

A.桃仁

B.杏仁

C.熟面粉

D.芝麻炒香

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第2题

用来拌制麻蓉馅的芝麻是（)。

A.生芝麻

B.熟芝麻

C.生芝麻蓉

D.熟芝麻蓉

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第3题

制作麻茸馅时，可用（）加入的多少调节馅心的干湿。

A.清水

B.面粉

C.白糖

D.麻油

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第4题

调制芝麻蓉馅时将芝麻直接碾碎与生板油、白糖、熟粉、等原料搓擦均匀即可。（)

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第5题

制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）。

A.面粉

B.糯米粉

C.粳米粉

D.澄粉（熟面粉）

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第6题

麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。（）

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第7题

制作芝麻凉卷的第一步是将搓好的糯米饭滚上（）。

A.白糖

B.红糖

C.豆沙

D.熟芝麻末

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第8题

制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。（）

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第9题

制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。

A.小米

B.糯米

C.粳米

D.籼米

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第10题

下列适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。

A.青梅

B.白糖

C.熟芝麻

D.以上都是

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