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[单选题]

制作麻茸馅时,可用()加入的多少调节馅心的干湿。

A.清水

B.面粉

C.白糖

D.麻油

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第1题

制作麻蓉馅时,可加入适量的麻油调节馅心的软硬。()
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第2题

制作麻蓉馅的原料有:芝麻、白糖、麻油、()。

A.红糖

B.黄油

C.鸡蛋

D.熟面粉

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第3题

制作()板油与白糖的比例以1:1为宜。

A.白糖馅

B.板油馅

C.水晶馅

D.麻茸馅

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第4题

制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()
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第5题

制作莲蓉馅的原料有:莲子、白糖、大油、花生油、()。

A.面粉

B.糯米粉

C.粳米粉

D.澄粉(熟面粉)

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第6题

制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀,加入鲜奶、白糖,待()再加入面粉。

A.搅散后

B.溶化后

C.成熟后

D.打发后

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第7题

制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和()。

A.枣泥馅

B.莲茸馅

C.水晶馅

D.芝麻糖馅

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第8题

制作枣泥馅时,澄粉(熟面粉)应在最后炒制中加入。()
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第9题

下列适宜制作传统元宵馅心的料是()等。

A.青梅

B.白糖

C.熟芝麻

D.以上都是

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第10题

制作1000克糯米粉的元宵,馅心用熟面粉300克。()
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