题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
请选择一列一叙述正确的句子（）。
A.豆类原料是制作咸馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有红小豆，绿豆和豌豆
B.豆类原料是制作咸馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有四季豆，绿豆和豌豆
C.豆类原料是制作甜馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有红小豆，绿豆和豌豆
D.豆类原料是制作咸馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有红小豆，绿豆和黄豆
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A.扁豆
B.豌豆
C.大豆
D.芸豆
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第2题
请选择F列一组叙述正确的句子（）。
A.豆类含的脂肪最高，所以其本身营养丰富
B.绿豆、赤豆、大豆其中含胡萝卜素最高的为赤豆
C.中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽沙绵而用做馅心
D.赤豆又称红小豆，以粒大皮厚，红紫有光，豆脐上无白纹者质地为最佳
第6题
请选择下列一组叙述正确的句子（）。
A.苏式点心大多数品种具有皮薄馅大，汁多肥嫩，注重工艺的特点
B.苏式点心特别善于利用瓜果、蔬菜类、豆类、杂粮类及鱼虾为坯馅料
C.苏式点心主坯以面粉、杂粮居多，皮质较硬实、有劲
D.苏式面点肉馅多用“水打馅”吃口鲜咸而香柔软松嫩
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