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[单选题]

制作豆沙馅时,豆沙和白糖放入锅中,炒至豆沙()时,分次加入花生油,最后加入糖玫瑰。

A.干爽

B.半干爽

C.基本浓稠

D.浓稠

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更多“制作豆沙馅时,豆沙和白糖放入锅中,炒至豆沙()时,分次加入花…”相关的问题

第1题

制作豆沙馅的原料配比各地有所差异,一般参考标准是:红小豆500克、白糖()克、糖玫瑰50克、花生油150克。

A.100

B.200

C.500

D.300

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第2题

炒制豆沙馅的油要分次淋入,不可一次加入。()
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第3题

炒制莲蓉馅时,应边炒边放入白糖,炒制浓稠不粘锅时即成。()
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第4题

制作豆沙馅首先应将豆沙中的水分(),然后才能炒制。

A.甩干

B.晾干

C.晒干

D.挤干

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第5题

豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中,加水,水位高出豆面2-3cm即可。煮沸,撇出泡沫。加入()食用碱

A.2克

B.4克

C.6克

D.8克

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第6题

制作豆沙馅的原料一般是()。

A.大豆

B.绿豆

C.蚕豆

D.赤豆

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第7题

制作八宝饭定型时,豆沙馅应码在()。

A.糯米的上面

B.糯米的下面

C.糯米的中间

D.糯米的两边

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第8题

制作芝麻凉卷的原料是()、豆沙馅、熟芝麻。

A.小米

B.糯米

C.粳米

D.籼米

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第9题

制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。()
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第10题

感官检验炒制豆沙馅合格的质量标准是()。

A.不粘锅

B.不粘手

C.不粘铲

D.以上都是

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