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[单选题]

不能通过烛式过滤机去除的待滤酒中的固形物质是()

A.酵母

B.酒花树脂

C.蛋白和多酚复合物

D.多酚

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第1题

滤酒添加硅胶的作用主要是()

A.、去除多酚

B.、去除蛋白质

C.去除酵母

D.去除草酸钙

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第2题

麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物

A.蛋白质

B.麦糟

C.酒花

D.纤维素

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第3题

啤酒的沉淀和混浊物质主要是()。

A.氨基酸

B.蛋白质多酚复合物

C.麦芽糖

D.多酚

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第4题

酒花浸膏中不含单宁等多酚物质,必须与颗粒酒花搭配使用。()
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第5题

啤酒过滤前进行“深冷”或“急冷”的作用()

A.去除多酚

B.去除酵母

C.去除冷凝固物

D.去除蛋白质

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第6题

啤酒酒花的主要成分包括酒花油、苦味质、酒花多酚。()
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第7题

茶叶中的含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。

A.糖类、多酚类和脂类

B.多酚类、生物碱和氨基酸

C.蛋白质、糖类和多酚类

D.蛋白质、多酚类和芳香物质

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第8题

酒花多酚中含有较少的单宁和缩合单宁,和蛋白质的结合能力比麦芽多酚弱。()
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第9题

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是:()、酒花油、多酚物质。
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是:()、酒花油、多酚物质。

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第10题

烛式过滤机正常过滤过程中,发现浊度突然升高,采取措施正确的是()

A.马上停止滤酒,打回流

B.硅藻土增加流加细土比例

C.降低滤酒速度,防止漏土

D.微提高滤酒速度,防止继续掉土

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