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[判断题]

啤酒酒花的主要成分包括酒花油、苦味质、酒花多酚。（)

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第1题

酒花干投会给啤酒带来很大的苦味。（)

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第2题

酒花浸膏中不含单宁等多酚物质，必须与颗粒酒花搭配使用。（)

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第3题

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：()、酒花油、多酚物质。

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（)、酒花油、多酚物质。

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第4题

兰比克啤酒酿造者严格寻求酒花的新鲜度，必须使用最新鲜的酒花酿制。（)

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第5题

酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）

A.α-酸

B.β-酸

C.硬树脂

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第6题

啤酒花对于啤酒酿造有益的三大主要成份是α-酸、β-酸和酒花油（）

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第7题

糖化醪调低pH后，β-葡聚糖分解变差，酒花树脂浸出率提高，a酸异构率较高，但酒花苦味不柔和。（)

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第8题

最早使用酒花酿制啤酒的国家是比利时。（)

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第9题

90型酒花具有比45型酒花更多的酒花有效成分。（)

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第10题

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关

A.alpha;-酸

B.beta;-酸

C.硬树脂

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