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[单选题]

咖啡厅日营业结束后，咖啡师清洁制作区域时应先清洁（）

A.壶具

B.杯具

C.半自动咖啡机

D.台面

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第1题

咖啡厅日营业结束后，咖啡厅制作区域的清洁不包括（）

A.壶具

B.杯具

C.半自动咖啡机

D.桌椅

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第2题

咖啡厅日营业结束后需要对制作区域进行消毒。（)

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第3题

结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程（）是正确的顺序。①清洁抹布擦拭②蒸汽喷头空喷③适当用清水浸泡

A.②③①

B.③②①

C.①②③

D.②①③

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第4题

顾客离开后（）分钟内需立即清洁桌面，清洁杯具和烟缸等，并将洽谈桌恢复原状

A.3

B.5

C.6

D.10

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第5题

客房卧室的杯具要求杯口（)，这是杯具清洁保养的标准之一。

A.光亮、光滑

B.光滑、无裂纹

C.干净、卫生

D.无污渍、无缺裂

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第6题

对客房卧室使用的杯具清洁保养质量标准描述错误的是（)。

A.按照美观标准摆放

B.杯底和杯面都无水痕

C.杯口光滑

D.托盘清洁干净

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第7题

每日营业结束后必须进行营业区域的清洁工作。（)

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第8题

奶具消毒的操作方法不包括（)。

A.先将奶具拆分彻底清洁

B.清洁后再物理消毒

C.不用在流水下清洁

D.可煮沸消毒和蒸汽消毒

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第9题

（）是压滤壶壶体清洁的注意事项。

A.壶体无需清洁，正常使用

B.壶体无需每次使用后都进行清洁

C.清洁后使用干燥的专用口布擦拭

D.壶体可每天清洁一次

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