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中餐宴会的上菜顺序是什么？

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第1题

中餐宴会上菜顺序各地不同，南方的做法是冷盘菜、热荤菜、羹汤、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。（)

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第2题

中餐宴会上菜顺序各地不同，南方的做法是：冷盘菜、热荤菜、羹菜、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。（)

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第3题

按宴会的餐别分有()宴会。

按宴会的餐别分有（)宴会。

A.中餐和西餐

B.中餐和法式西餐

C.中餐和美式西餐

D.中餐和俄式西餐

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第4题

下列选项中，属于“固定菜单”的是()。

下列选项中，属于“固定菜单”的是（)。

A.中餐零点菜单

B.西餐宴会菜单

C.中餐宴会菜单

D.鸡尾酒会菜单

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第5题

中餐宴会服务时，严禁在（）上菜。

A.陪同和翻译之间

B.主人和主宾之间

C.女士之间

D.男士之间

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第6题

中餐宴会服务时，严禁在（)上菜。

A.陪同和翻译之间

B.女士之间

C.主人和主宾之间

D.男士之间

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第7题

中餐宴会的指导应侧重哪几个方面的内容？

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第8题

中餐上菜应按照()顺序进行。

中餐上菜应按照（)顺序进行。

A.先冷后热

B.先热后冷

C.先素后荤

D.先荤后素

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第9题

中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制炸制菜肴一般排在（)前方。

A.炒菜

B.烩菜

C.蒸菜

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第10题

论述中餐高档宴会的餐厅布置方法应注意哪些问题？

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第11题

中餐便餐摆台较中餐宴会摆台更为简单快捷（）此题为判断题(对，错)。

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