基围虾蘸料的原料是（)、蚝油、生抽、糖、味精、葱姜末等。

A.甜面酱

B.辣椒酱

C.豆瓣酱

D.黑椒酱

A.豆瓣酱

B.火腿蓉

C.植物油

D.生抽

A.鲮鱼肉

B.牛肉

C.菜心

D.基围虾

A.竹节虾

B.基围虾

C.罗氏沼虾

D.虾米

E.江白虾

此题为判断题(对，错)。

A、香辣酱

B、蕃茄酱

C、豆瓣酱

D、凤梨酱

A.酱料是原料的1/2

B.动物性主料需要进行预先热处理

C.酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱

D.炒酱的油量是酱料的1倍

A、水

B、盐

C、味精

D、糖