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调制百搭酱不需要用到（）。

[单选题]

调制百搭酱不需要用到（）。

A.豆瓣酱

B.火腿蓉

C.植物油

D.生抽

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第1题

如果火腿切开后有豆瓣酱的味道，说明火腿盐分不足。（)

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第2题

炸酱类的浇头使用的炸酱多数为黄酱、（）等。

A.甜面酱

B.辣椒酱

C.豆瓣酱

D.黑椒酱

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第3题

下列酱料中，郫县豆瓣酱是家常海参必需的调料。（)

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第4题

用来拌制麻蓉馅的芝麻是（)。

A.生芝麻

B.熟芝麻

C.生芝麻蓉

D.熟芝麻蓉

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第5题

调制黑芝麻蓉馅需将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆混合，搓擦均匀，至有（）时即成。

A.光泽

B.韧性

C.黏性

D.弹性

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第6题

京酱就是豆瓣酱，是由面粉和大豆或蚕豆经发酵面成。（)

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第7题

调制芝麻蓉馅时将芝麻直接碾碎与生板油、白糖、熟粉、等原料搓擦均匀即可。（)

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第8题

调制鸡蛋韭菜馅应禁用生抽调味。（）

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第9题

火腿需长时间保存应

A.涂上熔化的石蜡

B.涂上植物油

C.放入冰箱

D.装入包装袋

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第10题

作料头的火腿可以切成腿蓉、腿粒等三种形状。（)

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