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[主观题]

罐头食品杀菌是达到商业无菌状态,即罐头杀菌后,不含有()和通常温度下不能在其中繁殖的()。

罐头食品杀菌是达到商业无菌状态,即罐头杀菌后,不含有()和通常温度下不能在其中繁殖的()。

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第1题

商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有致病微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物。()
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第2题

影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

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第3题

简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

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第4题

何谓罐头食品杀菌?

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第5题

杀菌所需时间从()达到杀菌所需温度时算起。
杀菌所需时间从()达到杀菌所需温度时算起。

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第6题

影响罐头杀菌的主要因素

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第7题

TBA19预杀菌温度为(),空气过热器温度为(),蒸汽温度为(),无菌空气压力为()。
TBA19预杀菌温度为(),空气过热器温度为(),蒸汽温度为(),无菌空气压力为()。

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第8题

罐头加工工业中的一个目标菌就是肉毒毒素,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的()

A.正确

B.错误

此题为判断题(对,错)。

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第9题

无菌包装中采用的杀菌方法主要()。
无菌包装中采用的杀菌方法主要()。

A.加热杀菌

B.非加热杀菌

C.药物杀菌

D.臭氧杀菌

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第10题

椰果的杀菌柜规定的杀菌温度是()

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