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[单选题]

一般菜配菜方法不包括（）。

A.质的搭配

B.形的搭配

C.味的搭配

D.主、辅料的搭配

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第1题

与主料相搭配的菜品就叫（)。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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第2题

菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法（）

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第3题

“丝瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）配菜方法。

A.配单一料

B.配主辅料

C.异色搭配

D.配多种料

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第4题

“白菜水饺”的搭配是属于（）搭配。

A.荤素搭配

B.主副搭配

C.口味搭配

D.主、配料搭配

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第5题

均衡的食物搭配包括（)。

A.主副搭配

B.粗细搭配

C.荤素搭配

D.干稀搭配

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第6题

茶肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种配色方法。（）

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第7题

简述配菜的香和味的搭配。

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第8题

营养配菜应注重菜肴质量、色、味及营养的搭配。（)

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第9题

检查配菜是否科学、合理，主要依据（）。

A.现有的原料种类

B.色彩的搭配

C.烹制要求

D.配菜的基本方法

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