更多““丝瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于()配菜方法…”相关的问题
第1题
“凉瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。()
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第2题
普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量的比例,大致可分配单一料,配主辅料,配多种料三种类型。()
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第3题
普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为配主辅料,配多种料二种类型。()
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第4题
“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。()
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第5题
普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为配方辅料,配多种料二种类型。()
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第6题
“菜芯炒肉片”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于主辅料的配菜方法。()
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第7题
“糖醋里脊”的配菜方法是()。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配不分主次的菜肴
D.配多种不分主次的原料菜肴
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第8题
把料头划分为大料类、小料类是根据所配菜肴主料形状大小来确定的。主料形状大的配大料,主料小的配小料。()
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第9题
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料的品种为两种或两种以上,无主辅料之别,每种原料的量基本相等。()
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第10题
菜肴色彩的组配,()的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。
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