刀工是根据烹调和食用的要求，运用不同刀法，将烹饪原料加工成一定形状的操作过程（）

A.刀工

B.切工

C.推切

D.斜切

A.技法

B.刀法

C.方法

D.切法

A.清洁

B.方便

C.洗涤

D.食用

A.清洁

B.方便

C.烹调

D.洗涤

A.便于食用

B.便于烹制时入味

C.便于储存原料

D.分割原料，便于烹调和获得菜肴的理想质感

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

A.整齐美观

B.无序堆放

C.加热烹调

D.调制入味

A.运刀的方法

B.普通刀法

C.特殊刀法

D.非标准刀法