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第1题
德国麦片粥的制作过程是把麦片用清水泡软,上火煮沸,然后放入()煮10分钟,最后放入其它调料至开透即成。
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第2题
制作蘑菇少司必须把冬葱头未和杂香草用红葡萄酒煮透,再倒入布朗少司和烤肉的原汁,煮透,调入盐、胡椒粉、最后用黄油调至油面酱即成。()
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第3题
制作莳萝烩海鲜必须倒入白葡萄酒、(),放入奶油少司、莳萝,热透,调入盐、奶油开透即成。
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第4题
制作巴黎黄油必须把黄油放在温暖处化软,然后打成奶油状。并把除鸡蛋黄外的所有辅料用打碎机打碎,放入黄油中搅均匀,再放入()搅匀。
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第5题
鱿鱼涨发时,先用温水浸泡至初步回软,放入食碱溶液涨发至透,然后用盐水漂净碱质,最后放入清水中待用。()
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第6题
制作奶油冻必须把牛奶煮沸,放入糖、香草粉、()搅匀、过滤。
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第7题
煮发是把净料放入水中,加热煮沸,使之涨发。()
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第8题
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入蛋清,中速搅拌至发起,再加入适量(),拌均即可使用。
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第9题
制作大米绿豆粥,应先将绿豆煮六成熟,再放入大米同煮。()
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第10题
制作清汤菜丝要把牛清汤热开,调口,把各种菜丝()。
A.用盐稍腌
B.用黄油炒熟
C.放在汤中煮熟
D.在走汤时放入盘中
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