题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
配花色菜应注意（)。
A.刀工精细
B.火候准确
C.味道浓
D.图案优美引人喜爱
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A.原料
B.刀工
C.配菜
D.形式
E.色泽
F.香气
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第4题
山东风味菜肴的特色是以（)。
A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候
B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜
C.调味多样，选料广泛，方法多样
第9题
厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。（)
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