题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)是把一些体大、质硬、皮面带有泥沙的干料，放入热水中煮沸。

A.焖

B.泡

C.煮

D.发

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更多“（)是把一些体大、质硬、皮面带有泥沙的干料，放入热水中煮沸。”相关的问题

第1题

煮发是把净料放入水中,加热煮沸,使之涨发。（)

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第2题

热水泡发就是将干料放入热水中浸泡加热煮沸。（)

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第3题

将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大。此法多用于体形大，质地较硬的干料。（)

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第4题

泡发是指将干料放入热水中浸泡而不再继续加热,使其慢慢泡发涨大。（)

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第5题

（）就是把干料放入冷水中，一般要用工具或手不断挤捏或使其漂动，以将原料的异味和泥沙等杂质漂洗干净。

A.浸发

B.冷水发

C.漂发

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第6题

凡不适用煮发、焖发的干料,或者煮后仍不能发透而再继续煮焖又无法保持原料特定形态的,均可采用“蒸发”。（)

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第7题

凡不适用煮发、焖发的干料,或者煮焖后仍不能发透而再继续煮又无法保持原料特定形态的,均可采用泡发。()答案：错63,粉丝需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。()

凡不适用煮发、焖发的干料,或者煮焖后仍不能发透而再继续煮又无法保持原料特定形态的,均可采用泡发。（)答案：错63,粉丝需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

焖发实际上是（)的延伸过程或辅助工序。

A.煮发

B.油发

C.泡发

D.蒸发

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第9题

沸水发分为泡发、煮发、焖发、（)。

A.浸发

B.漂发

C.蒸发

D.碱发

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第10题

煮沸消毒是把物品在100℃的沸水中煮（)，可杀灭微生物繁殖体。

A.8-10min

B.6-8min

C.4-6min

D.3-5min

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