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第1题
生菜网馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()
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第2题
生菜肉馅是在已调好的()的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。
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第3题
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。()
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第4题
生菜肉馅是将经处理的时令蔬菜放入调好的生肉馅中,()调味料,直接调制而成的。
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第5题
馅心按原料划分可分为:生馅、肉馅两种。()
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第7题
生菜肉馅水饺的特点是:皮薄、爽滑、筋道,馅心滑润鲜香。()
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第8题
生菜肉馅水饺的特点是:破薄、爽滑、筋道,馅心滑润鲜香。()
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第9题
生荤馅又称生肉馅,是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入水(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。()
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第10题
制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()
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