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[单选题]

吃浆是调制()的重要技术措施。

A.生肉馅

B.三鲜馅

C.生菜馅

D.熟咸馅

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第1题

请选择一组熟咸馅()

A.三鲜馅,百花馅,鱼胶馅

B.咖喱馅,叉烧馅,冬菜馅

C.肉丝春卷馅,三鲜馅,菜肉馅

D.汤包馅,鲜肉馅,咖喱馅

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第2题

请选择一组熟成馅()。

A.汤包馅、鲜肉馅、咖喱馅

B.三鲜馅、百花馅、鱼胶馅

C.咖喱馅、叉烧馅、冬菜馅

D.肉丝春卷馅、三鲜馅、菜肉馅

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第3题

水饺馅按制作方法划分属于()。

A.熟馅

B.咸馅

C.肉馅

D.生馅

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第4题

吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。()
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第5题

三鲜馅为()。

A.甜味馅

B.咸甜馅

C.甜咸馅

D.咸味馅

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第6题

包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品种、()品种和半皮半馅品种。

A.重馅

B.生馅

C.熟馅

D.肉馅

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第7题

制做元宝酥的馅心适宜用()或莲茸馅。

A.豆沙馅

B.枷樱馅

C.三鲜馅

D.猪肉馅

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第8题

“三丁馅”是苏式特色()馅心。

A.生

B.熟

C.咸

D.甜

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第9题

生菜网馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()
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第10题

馅心按原料分类,可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。()
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