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[单选题]

制做元宝酥的馅心适宜用()或莲茸馅。

A.豆沙馅

B.枷樱馅

C.三鲜馅

D.猪肉馅

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第1题

请选择一组熟咸馅()

A.三鲜馅,百花馅,鱼胶馅

B.咖喱馅,叉烧馅,冬菜馅

C.肉丝春卷馅,三鲜馅,菜肉馅

D.汤包馅,鲜肉馅,咖喱馅

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第2题

制作莜麦面饺子的馅心以()最适宜。

A.猪肉馅

B.牛肉馅

C.鸡蛋馅

D.羊肉馅

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第3题

吃浆是调制()的重要技术措施。

A.生肉馅

B.三鲜馅

C.生菜馅

D.熟咸馅

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第4题

制作元宵的馅心以()为佳。

A.豆沙馅

B.什锦馅

C.芝麻馅

D.五仁馅

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第5题

三鲜馅是比较讲究的馅心,可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。()
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第6题

用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为()。

A.白糖馅心

B.泥茸馅心

C.果仁馅心

D.什锦馅心

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第7题

包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品种、()品种和半皮半馅品种。

A.重馅

B.生馅

C.熟馅

D.肉馅

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第8题

制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和()。

A.枣泥馅

B.莲茸馅

C.水晶馅

D.芝麻糖馅

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第9题

三鲜馅为()。

A.甜味馅

B.咸甜馅

C.甜咸馅

D.咸味馅

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