题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

牛外脊是牛的脊背部分，肉的细嫩程度仅次于里脊。剔去骨骼及筋膜可做（西冷）肉扒，如带骨使用，可做T骨牛扒。（）

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装上学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“牛外脊是牛的脊背部分，肉的细嫩程度仅次于里脊。剔去骨骼及筋膜…”相关的问题

第1题

牛肉中（)部位的肉鲜嫩程度仅次于外脊，其肉肌间脂肪较多，风味香醇，可作肉扒及烩肉。

A.上脑

B.牛尾

C.里脊

D.牛腩

点击查看答案

第2题

制作铁扒外脊扒的主料是牛外脊肉；调料是盐、胡椒粉和净植物油。（）

点击查看答案

第3题

牛肌肉组织外脊部位的别称叫西冷肉、沙朗、（）。

点击查看答案

第4题

牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。（）

点击查看答案

第5题

鸡翅肉不多，但味香醇，宜带骨使用，可制作烩、焖、炸类的菜肴。（）

点击查看答案

第6题

原料拆骨，要熟悉原料骨骼关节构造，拆骨时要做到骨不带肉，肉不带骨。（）

点击查看答案

第7题

猪（)包括西冷和里脊，是猪肉中最细嫩的部分。

A.脊背部

B.肋骨部

C.臀部

D.头部

点击查看答案

第8题

捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳在（）处系紧一圈。

A.脊肉中部

B.脊肉一端

C.脊肉两端

D.脊肉下部

点击查看答案

第9题

（）又称板肉，培根，是烹调中使用广泛的肉制品。

A.里脊肉

B.外脊肉

C.咸肉

D.咸骨

点击查看答案

第10题

米龙肉质较鲜嫩，次于外脊肉，一般的肉质适宜煎、铁扒。（）

点击查看答案

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

安徽省普通专升本《大学英语》真题（2024年） 2024年电工高级技师（一级）理论考试模拟试卷（十）2024年电工高级技师（一级）理论考试模拟试卷（九）2024年电工高级技师（一级）理论考试模拟试卷（八）2024年电工高级技师（一级）理论考试模拟试卷（七）2024年电工高级技师（一级）理论考试模拟试卷（六）2024年电工高级技师（一级）理论考试模拟试卷（五）2024年电工高级技师（一级）理论考试模拟试卷（四）2024年电工高级技师（一级）理论考试模拟试卷（三）2024年电工高级技师（一级）理论考试模拟试卷（二）

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，
如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信