更多“植物性原料中纤维组织多,只有放入冷水锅内绰水,才能保持脆嫩。…”相关的问题
第1题
为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳,植物性原料必须放入冷水锅焯水()
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第2题
为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳,植物性原料必须放入沸水锅焯水()
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第3题
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味,应用冷水锅焯水()
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第4题
冷水锅焯水的操作要领:锅中的水量要多,一定要浸没原料。()
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第5题
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味,应用沸水锅焯水()
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第6题
焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法:()
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第7题
焯水,就是把原料放入水锅中加热至酥烂()
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第8题
冷制冷菜中的腌指的是腌拌,它的选料以脆嫩的动、植物性原料为主。()
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第9题
焯水,就是把原料放入水锅中加热至半熟或刚熟的状态()
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第10题
在姜汁菠菜制作中,菠菜要用冷水锅进行焯水。()
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