题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（)。A.糊精B.低聚肽物质C.亲水胶体D.蛋白质胶体
蛋白质经过水解之后能够形成的物质是()。
A.糊精
B.低聚肽物质
C.亲水胶体
D.蛋白质胶体
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A.糊精
B.低聚肽物质
C.亲水胶体
D.碳水化合物
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第3题
淀粉经过糊化之后生成的主要物质是（)。A.碳水化合物B.糊精C.淀粉沉淀物D.蛋白质胶体
淀粉经过糊化之后生成的主要物质是()。
A.碳水化合物
B.糊精
C.淀粉沉淀物
D.蛋白质胶体
第6题
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（)。
A.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在碱的作用下形成的水解物质
C.蛋白质在食盐的作用下形成的水解物质
D.蛋白质在酸的作用下形成的水解物质
第7题
奶酪中鲜美滋味形成的原因是（)。
A.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酸的作用下形成的水解物质
C.蛋白质在碱的作用下形成的水解物质
D.蛋白质在食盐的作用下形成的水解物质
第10题
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（)。
A.蛋白质在酸的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在碱的作用下形成的水解物
C.质蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
D.蛋白质在食盐的作用下形成的水解物质
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