题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是()。
A.蛋白质在酸的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在碱的作用下形成的水解物
C.质蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
D.蛋白质在食盐的作用下形成的水解物质
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A.蛋白质在酸的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在碱的作用下形成的水解物
C.质蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
D.蛋白质在食盐的作用下形成的水解物质
第1题
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是()。
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酶的作用下形成的不解物质
C.糖元在酶的作用下形成的水解物质
D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
第2题
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
C.元在酶的作用下形成的水解物质
D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
第3题
A.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在碱的作用下形成的水解物质
C.蛋白质在食盐的作用下形成的水解物质
D.蛋白质在酸的作用下形成的水解物质
第5题
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
C.糖元在酶的作用下形成的水解物质
D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
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