形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（)。

A.使组织细嫩含

B.使重量增加

C.使原料产生清香气味

D.使原料失去良好的口味

A.防止储存中变质、变味

B.提高经济价值

C.改进食品质量

D.减少食品消耗

A.直径为30cm的绿球

B.直径为3cm的绿球

C.直径为10cm的绿球

D.直径为20cm的黄球

A.水分在脂肪中沉积

B.脂肪在皮下和结缔组织间沉积

C.肌肉和脂肪相互交杂

D.将结缔组织和脂肪卷在一起

A.光源色、固体色和环境色

B.亮色、暗色和中间色

C.暖色、冷色和中间色

D.复色、调和色和纯色

A.酒精

B.酱油

C.米醋

D.磷脂

A.食糖作用

B.食盐作用

C.金属离子的作用下

D.酸性环境条件

A.构思

B.成形

C.组装

D.上油

A.30～40℃

B.90～110℃

C.120～130℃

D.140～180℃

A.胶原蛋白

B.肌溶蛋白

C.肌球蛋白

D.肌动球蛋白