抱子甘蓝的形态特征是（)。

A.水分在脂肪中沉积

B.脂肪在皮下和结缔组织间沉积

C.肌肉和脂肪相互交杂

D.将结缔组织和脂肪卷在一起

A.光源色、固体色和环境色

B.亮色、暗色和中间色

C.暖色、冷色和中间色

D.复色、调和色和纯色

A.酒精

B.酱油

C.米醋

D.磷脂

A.食糖作用

B.食盐作用

C.金属离子的作用下

D.酸性环境条件

A.构思

B.成形

C.组装

D.上油

A.30～40℃

B.90～110℃

C.120～130℃

D.140～180℃

A.胶原蛋白

B.肌溶蛋白

C.肌球蛋白

D.肌动球蛋白

A.清除附在肉质上的盾鳞

B.烫制目的是为了清除表面黏液

C.清除肉组织中的血污

D.采用100℃的水温煮制20min

A.甜味突出的食物加入少量的酸味

B.甜味突出的食物加入少量的咸味

C.甜味突出的食物加入少量的香味

D.甜味突出的食物加入少量的辣味

A.青年人比幼年人味觉灵敏度高

B.老年人比幼年人味觉灵敏度高

C.老年人比青壮年人味觉灵敏度高

D.青年人比老年人味觉灵敏度高