此题为判断题(对,错)。
第1题
淀粉经过糊化之后生成的主要物质是()。
A.碳水化合物
B.糊精
C.淀粉沉淀物
D.蛋白质胶体
第2题
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.淀粉酶
D.糊精
第3题
第4题
B.精精
第5题
第6题
第7题
A.小麦玉米淀粉不能发生糊化
B.淀粉颗粒吸水膨胀
C.水与淀粉颗粒形成网状物质
D.温度在60℃以上糊精发生水解
第8题
A.糊精
B.预糊化淀粉
C.酸变性淀粉
D.氧化淀粉
第9题
容易使食物糊化的是
A.动物淀粉
B.直链淀粉
C.支链淀粉
E.果胶
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