题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是()
A.-5~0℃
B.-15~0℃
C.-25~-15℃
D.-14~-13℃
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肌体内缺少维生素B12，会引起( ).
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病
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第4题
蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。A、质量B、结构C、来源D、种类
蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。
A、质量
B、结构
C、来源
D、种类
第5题
评价一种食品质量的好坏，应从( )三个方面来衡量。A、口味、卫生、香味B、卫生、营养、感官性状C、颜色
评价一种食品质量的好坏，应从( )三个方面来衡量。
A、口味、卫生、香味
B、卫生、营养、感官性状
C、颜色、香味、口味
D、营养、颜色、形状
第9题
刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要( )。A、弯腰曲背B、略向前倾C、不停活动D、与手配合
刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要( )。
A、弯腰曲背
B、略向前倾
C、不停活动
D、与手配合
第10题
在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求一般是( )A、0.5厘米B、0.4厘米C、0.3厘米D、0.2厘米
在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求一般是( )
A、0.5厘米
B、0.4厘米
C、0.3厘米
D、0.2厘米
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