题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
()属于水生蔬菜。
A.百合
B.芦笋
C.竹笋
D.茭白
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第2题
蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。
A、质量
B、结构
C、来源
D、种类
第3题
评价一种食品质量的好坏,应从( )三个方面来衡量。
A、口味、卫生、香味
B、卫生、营养、感官性状
C、颜色、香味、口味
D、营养、颜色、形状
第7题
刀工操作时,操作者两脚要自然分立站稳,上身要( )。
A、弯腰曲背
B、略向前倾
C、不停活动
D、与手配合
第8题
在切割过程中,细肉丝的粗细程度的切割要求一般是( )
A、0.5厘米
B、0.4厘米
C、0.3厘米
D、0.2厘米
第9题
下列选项中( )不是食物中毒的特点。
A、潜伏期短而集中
B、突发性强
C、集体爆发性强
D、人与人之间会直接接触
第10题
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和( )之分。
A、单色拼盘
B、花色拼盘
C、三色拼盘
D、五色拼盘
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