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[判断题]

“清炖狮子头”是以烹调方法进行菜肴命名的。（）

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第1题

“清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴命名的。()

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第2题

“清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴命名的。（）

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第3题

下列以烹调方法与烹饪原料的某一方面特征命名的菜肴是() 。　　

A.清炖狮子头　　

B.松鼠鱼　　

C.柴把鸭子　　

D.脆皮鲜奶　　

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第4题

葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。（)

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第5题

清炖狮子头的命名方法是（)。

A.烹调方法+烹饪原料的特征

B.主料+人名

C.主料+质感

D.象形和寓意

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第6题

菜肴“荠菜黄鱼卷”是以烹饪原料、菜肴颜色、形状进行命名的。()

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第7题

可制作芦蒿鱼肉狮子头的烹调方法有（）

A.红烧

B.清炖

C.鱼汤炖

D.烩

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第8题

根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有炒三鲜和（）等

A.雪花鸡

B.铁锅蛋

C.清蒸狮子头

D.青椒干丝

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第9题

根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有（）和清蒸狮子头。

A.雪花鸡

B.大汤干丝

C.油爆双脆

D.青椒干丝

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第10题

走红适用对烧、焖等烹调方法制作的菜肴进行初步热处理。（）

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