食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

下列调味品与患高血压有关的是? ( )

A、胡椒面

B、含钠盐

C、味精

D、辣椒粉

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )

A、1-5℃

B、0-(-29℃)

C、0-(-10℃)

D、0-(-18℃)

缺乏下列哪种维生素会导致坏血病?( )

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )

A、冰箱内的生熟食物必须分开放置

B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )

A、纯牛奶

B、酱油

C、奶油

D、火腿

昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为( )

A、2级：优秀、一般

B、3级：优秀、良好、一般

C、4级：优秀、良好、一般、较差

D、5级：优秀、良好、一般、差、较差

对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中( )

A、良好控制油温

B、定期过滤油脂，去除食物残渣

C、使用品质已发生变化的油

D、及时补充合格烹炸油，保持充足油量

下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂( )

A、阿斯巴甜

B、日落黄

C、山梨酸钾

D、果胶

以下属于加工食品的是( )

A、苹果

B、鸡蛋

C、小麦

D、小麦粉

烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )

A、让胡萝卜充分炒熟

B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C、灭菌