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[主观题]

完全竞争市场具有的特征不包括()。A.市场上有很多生产者和消费者B.同行业各个企业生产

完全竞争市场具有的特征不包括()。

A.市场上有很多生产者和消费者

B.同行业各个企业生产的产品存在差异

C.买卖双方对市场信息都有充分了解

D.资源可以自由地进入或退出市场

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第1题

不允许发生的行为()

A.上菜不划单,不允许用指甲划单。托盘上有菜不传一直在等菜

B.菜品重叠在一起,菜品有欠数量不在单上备注不告知客人

C.传菜时直接接触食品,看到顾客招呼寻求服务视而不见

D.传菜中托盘和菜品从顾客头顶或小孩旁边经过

E.海鲜贝壳类,铁板类,锡纸类上菜较烫时不提醒顾客

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第2题

不允许发生的行为()

A.上菜不划单,不允许用指甲划单。托盘上有菜不传一直在等菜

B.菜品重叠在一起,菜品有欠数量不在单上备注不告知客人

C.传菜时直接接触食品,看到顾客招呼寻求服务视而不见

D.传菜中托盘和菜品从顾客头顶或小孩旁边经过

E.海鲜贝壳类,铁板类,锡纸类上菜较烫时不提醒顾客

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第3题

不允许发生的行为()

A.上菜不划单,不允许用指甲划单。托盘上有菜不传一直在等菜

B.菜品重叠在一起,菜品有欠数量不在单上备注不告知客人

C.传菜时直接接触食品,看到顾客招呼寻求服务视而不见

D.传菜中托盘和菜品从顾客头顶或小孩旁边经过

E.海鲜贝壳类,铁板类,锡纸类上菜较烫时不提醒顾客

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第4题

为确保准确,上菜时应该()

A.先划单(确认)再上菜

B.先上菜再划单

C.直接上菜,不用划单

D.传菜员或厨师上菜时不用划单

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第5题

【判断题】烹饪设备是将菜点加热成熟的设备,是厨房设备组合中的主体设备,它的质量直接影响到菜点的加工和菜点质量。
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第6题

食安检查表-上菜前须使用礼貌用语,上菜时轻拿轻放,报菜名,上菜后及时划单,传菜如来不及,可由服务员负责划菜。上完菜后询问顾客是否需要米饭此项扣几分()

A.1分

B.2分

C.3分

D.5分

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第7题

菜品质量好坏应与厨师的报酬直接联系在一起。()
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