![](https://lstatic.shangxueba.com/sxbzda/h5/images/m_q_title.png)
![](https://lstatic.shangxueba.com/sxbzda/pc/images/home_logo.png)
![软制面包成品表面过硬是由于()。](https://img2.soutiyun.com/shangxueba/askcard/2024-07/16/346/20240716121819989.jpg)
[单选题]
软制面包成品表面过硬是由于()。
A.奶粉太小
B.鸡蛋太多
C.牛油多
D.烤过火
![](https://lstatic.shangxueba.com/sxbzda/h5/images/tips_org.png)
第5题
碳酸氢铵如果使用不当,容易造成成品(),内部或表面出现大的空洞。
A.质地过轻
B.质地过软
C.质地过松
D.质地过重
第9题
A.裹油时面团与油脂软硬不一致。
B.烘烤时炉温蒸汽过多。
C.成型时室温高,面坯过软。
D.配方中糖的用量不够。
E.配方中油脂用量不当。
F.叠压方法不当
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!