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[主观题]

A.胆囊结石B.轻型病例C.葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏D.红细胞G6PD缺乏E.红细胞C6PD缺乏症 只有G6PD缺

A.胆囊结石

B.轻型病例

C.葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏

D.红细胞G6PD缺乏

E.红细胞C6PD缺乏症

只有G6PD缺乏而无贫血则称为

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第1题

调味的三要素指调味料品、____、调味的味型。

A.调味过程

B.调味方法与方式

C.调味种类

D.调味类型

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第2题

调味的三要素指调味料品、调味的方法与方式、____。

A.调味种类

B.调味类型

C.调味手段

D.调味味型

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第3题

调味的三要素是指____、调味方法及方式、调味的味型。

A.调味料品

B.调味素

C.复合调料

D.单一调料

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第4题

调味,就是用各种调味品和调味()原料,使菜肴具有多样口味和风味特色.A.方法改变B.方式处理C.手段

调味,就是用各种调味品和调味()原料,使菜肴具有多样口味和风味特色.

A.方法改变

B.方式处理

C.手段影响

D.调味方法

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第5题

以下对调味的表述,错误的是()

A.运用各种调味手段,调入调味品,使菜肴达到美味的工艺称为调味

B.调味就是调和滋味

C.腌制属于调味方法之一

D.调味是运用各种调味手段,调入调味品,达到调和菜肴滋味的一项工艺

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第6题

调味的方式与方法是实现调味的重要手段。
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第7题

下列选项中______是调味的基本要素。

A.调味料

B.调味方式与方法

C.调味味型

D.调味的种类

E.盛装器皿

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第8题

调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。()
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第9题

计算调味半成品成本时,要扣除掉调味品的价值。()

计算调味半成品成本时,要扣除掉调味品的价值。()

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