下列糖中纯度最高的是（）。A.红糖B.冰糖C.白糖D.糖精

A．不上浆

B．不挂糊

C．不滑油

D．不换锅

E．不在成熟过程中调味

A．水煮

B． 炝

C． 干煸

D． 熏

A．鲁菜

B．川菜

C．冀菜

D．浙菜

A．取材广泛

B．百菜百味

C．风味重香鲜、酸辣、软嫩

D．烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长

E．以麻辣、鱼香、怪味等擅长

A．勾薄芡收汁

B． 勾二流芡收汁

C． 勾浓芡收汁

D． 自然收汁

以下选项中，不属于川菜的主要特征的是()。

A.取材广泛

B.百菜百味

C.风味重香鲜、酸辣、软嫩

D.烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长