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[主观题]

外源性凝血因子缺乏时A、APTT延长，PT正常 B、APTT正常，PT延长 C、APTT延长，PT延长D、APTT正常，PT正常

外源性凝血因子缺乏时

A、APTT延长，PT正常

B、APTT正常，PT延长

C、APTT延长，PT延长

D、APTT正常，PT正常

E、APTT正常，TT延长

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第1题

糟熘三白的原料都应改刀成()。

A．片形

B．条形

C．块形

D．丁形

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第2题

糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。（)

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第3题

糟熘三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（）

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第4题

是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝

是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。

A.龙虾刺身

B.糟熘三白

C.韭黄炒肉丝

D.三丝鸡茸蛋

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第5题

糟熘三白中必须用的调味料是（)。A.红糟汁B.香糟酒C.酒酿D.红曲粉

糟熘三白中必须用的调味料是()。

A.红糟汁

B.香糟酒

C.酒酿

D.红曲粉

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第6题

（)糟熘三白因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前放入。

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第7题

下列原料中属于鲁糟熘三白中的“三白”是______。

A．青鱼肉

B．鸡肉

C．玉兰片

D．豆腐

E．虾仁

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第8题

糟熘三白在熘制时三种原料投放的次序是______。

A.三种原料同时放

B.先放荤料，后放素料

C.先放素料，后放荤料

D.鸡肉在另两种原料的后面放，另两种原料同时放

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第9题

糟熘操作关键在于()的选用。

A．原料

B．糟香

C．糟酒

D．配料

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第10题

糟熘三白的卤汁比炒菜要多，但卤汁要求透明光亮、浓厚适度。（)

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