题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

环境影响评价的主要内容包括（）。

A.环境条件调查

B. 影响环境因素的分析

C. 项目对社会影响的分析

D. 环境保护措施

E. 安全防范措施

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第1题

大曲在酿酒中起的作用有糖化发酵、生香、投粮等

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第2题

大曲在发酵过程中所起的作用有（)。

A．提供菌源

B．糖化发酵

C．投粮作用

D．生香作用

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第3题

白酒大曲有哪些种类？几种大曲主要有什么区别？

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第4题

高温大曲在发酵过程中既作为（)和（)，又是该香型（)成分的主要来源。

高温大曲在发酵过程中既作为()和()，又是该香型()成分的主要来源。

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第5题

大曲中的微生物霉菌主要起（）作用。

A．发酵

B．产酒

C．分解淀粉，有的还能分解蛋白质

D．参与酯化反应

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第6题

（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。

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第7题

大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）。

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第8题

酒精发酵的微生物是大曲。（)

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第9题

比较高温大曲和中温大曲中微生物类群和其作用。

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