比较高温大曲和中温大曲中微生物类群和其作用。

简述中温大曲中的主要微生物。

B．50~60℃

C．20~40℃

D．60℃以上

简述高温大曲中的主要微生物。

B．50℃～60℃

C．20℃～40℃

D．60℃以上

A、发酵

B、产酒

C、分解淀粉，有的还能分解蛋白质

D、参与酯化反应

B．B．酵母和霉菌

C．C．乳酸杆菌

D．D．凝结芽孢杆菌

什么是微生物？简述其3大特点和所属类群。