（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。

浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围?谈谈你对“低温入窖，缓慢发酵”的理解。

黄水既是酒糟发酵的()，又是窖泥微生物的重要()。

白糟所用酒糟为绍兴黄酒的酒糟.

此题为判断题(对，错)。

红糟所用酒糟再加入10%的红曲调色.

此题为判断题(对，错)。

翻沙措施存在的缺陷有()。

A.窖池利用率低

B.母糟活力损失较大

C.酒糟显腻

D.酒醅生酸

E.每窖不能连续使用此法

A.浓香型

B.清香型

C.凤香型

D.酱香型

李商隐说“美酒成都堪送老”，雍陶说“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”，点名直夸成都酒好。客观来看，成都确实深受酒神的青睐：独有的弱酸性黄粘土，粘性强、保水性好，含铁、钙等金属离子少，是酿酒筑窖的最佳土壤。地下水和冰川融水形成的优质水源，浸润了美酒的灵魂，而盆地中湿润的气候，格外有利于酒窖里微生物的繁衍，为酿酒提供了得天独厚的外部环境。悠长历史，堆叠的不仅是酒窖的深、酒糟的浓、酒浆的冽，也是酿酒、沽酒、饮酒之人悠然享受生活的心态，这才使成都的酒，酝酿出至醇的香和韵。对这段文字概括最恰当的一项是：

A.成都美酒从唐朝开始就已经闻名天下

B.独特的地理文化条件造就了成都美酒

C.产地的生活哲学塑造了酒文化的灵魂

D.气候形成了成都市井文化中慢的特质

李商隐说“美酒成都堪送老”，雍陶说：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”，点名直夸成 都酒好。客观来看，成都确实深受酒神的青睐：独有的弱酸性黄粘土，粘性强、保水性好，含铁、钙等金属离子少，是酿酒筑窖的最佳土壤。地下水和冰川融水形成的优质水源，浸润了美酒的灵魂，而盆地中湿润的气候，格外有利于酒窖里微生物的繁衍；为酿酒提供了得天独厚的外部环境。悠长历史，堆叠的不仅是酒窖的深、酒糟的浓、酒浆的冽，也是酸酒、沽酒、饮酒之人悠然享受生活的心态，这才使成都的酒，酝酿出至醇的香和韵。、 对这段文字概括最恰当的一项是：

A.成都美酒从唐朝开始就已经闻名天下

B.独特的地理文化条件造就了成都美酒

C.产地的生活哲学塑造了酒文化的灵魂

D.气候形成了成都市井文化中慢的特质

李商隐说“美酒成都堪送老"，雍陶说“自到成都烧酒熟，不思身更入长安"，点名直夸成都酒好。客观来看，成都确实深受酒神的青睐：独有的弱酸性黄黏土，黏性强、保水性好，含铁、钙等金属离子少，是酿酒筑窖的最佳土壤。地下水和冰川融水形成的优质水源，浸润 了美酒的灵魂。而盆地中湿润的气候，格外有利于酒窖里微生物的繁衍，为酿酒提供了得 天独厚的外部环境。悠长历史，堆叠的不仅是酒窖的深、酒糟的浓、酒浆的冽，也是酿酒、 沽酒、饮酒之人悠然享受生活的心态，这才使成都的酒，酝酿出至醇的香和韵。 对这段文字概括最恰当的一项是( )。

A.成都美酒从唐朝开始就已经闻名天下

B.独特的地理文化条件造就了成都美酒

C.产地的生活哲学塑造了酒文化的灵魂

D.气候形成了成都市井文化中慢的特质