题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

带皮五花肉的肥膘厚度的等级为一级,请问该五花肉的等级为几级()

A.2.1cm 以下

B.2.3cm 以下

C.2.5cm 以下

D.2.8cm 以下

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第1题

一级五花肉和二级五花肉的区别在于()

A.整肉厚度不同

B.头层膘的厚度不同

C.肥瘦比不同

D.一个带皮一个不带皮

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第2题

烹制“糖醋里脊”最好选用()

A.肥膘

B.排骨

C.带皮五花肉

D.里脊肉

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第3题

烹制“糖醋里脊”最好选用()

A.肥膘

B.排骨

C.带皮五花肉

D.腿肉

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第4题

烹制“糖醋里脊”最好选用()

A.肥膘

B.里脊

C.带皮五花肉

D.腿肉

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第5题

一级带皮上五花头层膘最大厚度()

A.1.5cm

B.2cm

C.2.5cm

D.3cm

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第6题

五花肉头层膘最大厚度(不含皮)要求是的验收标准是,一级2.5cm,二级3.5cm,三级4.5cm,品名未标明等级的按三级级标准验收()
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第7题

湘南小炒肉的主料最好选用()

A.猪腿肉+里脊肉

B.前腿肉+肥膘肉

C.五花肉+肥膘肉

D.五花肉+里脊肉

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第8题

#冻猪#大家都知道猪肉的等级,根据头层膘的膘肉厚度和整肉厚度,分一级至四级,请问一级五花肉的标准为()

A.头层镖厚0.5cm整肉厚4cm

B.头层镖厚0.5cm整肉厚5cm

C.头层镖厚1.5cm整肉厚4cm

D.头层镖厚1.5cm整肉厚5cm

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第9题

一级带皮后臀尖头层膘最大厚度()

A.3cm

B.3.5cm

C.4cm

D.4.5cm

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第10题

一级带皮前臀尖头层膘最大厚度()

A.4.5cm

B.5cm

C.5.5cm

D.6cm

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第11题

关于五花肉的下列说法正确的是()

A.大五花,中五花整肉厚度≥3cm

B.下五花肉整肉厚度≥2cm

C.下五花头层膘脂肪厚度(去皮),一级≤2.5cm;二级≤3.5cm;三级≤5.5cm

D.肥瘦层数(共4个断切面)满足瘦肉层数≥2且肥肉层数≥2的断切面数量大于等于2面

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