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腐败是食品的一种严重变质现象（）

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第1题

食品的变色也是一种腐败变质现象。（)

食品的变色也是一种腐败变质现象。()

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第2题

引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品多数感官性状正常，无腐败变质现象。（)

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第3题

食品添加剂是一种化学合成物，可以改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败等变质等。（)

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第4题

食品添加剂的作用是防止食品腐败变质（）

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第5题

酸性食品不容易腐败变质，因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。（)

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第6题

霉菌不仅可以引起食品的腐败变质，更严重的是可能会生成霉菌毒素，严重危害人体健康（）

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第7题

食品添加剂的使用，不应掩盖食品腐败变质。（)

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第8题

食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（）

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第9题

食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程（）

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第10题

广义食品贮藏：防止食品腐败变质的一切措施（）

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第11题

引起食品腐败变质的因素很多，酶是导致食品腐败变质的根本原因。( )　　

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