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广义食品贮藏：防止食品腐败变质的一切措施（）

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第1题

食品添加剂的作用是防止食品腐败变质（）

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第2题

菌落总数可以预测食品耐贮藏期限和评定食品腐败变质的程度。（)

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第3题

为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌（）

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第4题

中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施

A.食物中毒

B.食品腐败

C.食品污染

D.食品变质

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第5题

防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。（)

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第6题

常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。

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第7题

食品添加剂是一种化学合成物，可以改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败等变质等。（)

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第8题

酸性食品不容易腐败变质，因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。（)

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第9题

不能使用食品添加剂()。

A.改善食品品质

B.防止食品腐败变质

C.改善食品感官性状

D.掩盖食品腐败变质

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第10题

防止食品腐败变质是食品添加剂的作用之一。

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第11题

食品添加剂的使用，不应掩盖食品腐败变质。（)

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